Pankolis – daugiametis augalas, augantis daugelyje Europos kampelių, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Kaip prieskonius vartojame šio aukšto augalo su gražiais žiedais ir siaurais standžiais lapais aromatines sėklas. Skonis kiek saldokas, primenantis anyžius.

Anksčiau pankoliai buvo vartojami norint sumažinti svorį. Laikoma, kad jis apsaugo nuo kerų. Dar pankoliai žinomi kaip duonos kepimo prieskoniai, tinka patiekalams iš kiaulienos, daržovių, žuvies, mišrainėms ir sriuboms.