Cinamonas – tai išdžiovinta saulėje Šri Lankoje, Indonezijoje, Vietname, ir Kinijoje augančio cinamono medžio žievė. Cinamonas buvo žinomas Kinijoje jau 2700 m. prieš Kr., o tai reiškia, kad jis vienas seniausių prieskonių pasaulyje.

Ceiloninis cinamonas yra minkštas, kvapnus ir šviesus. Pas mus daugiau vartojamo kininio, arba tikrojo, cinamono žievė tamsesnė, storesnė ir stipresnio skonio.

Cinamonas naudojamas gaminant vaisinius desertus, ryžių patiekalus ir kepinius. Pagal XVII a. prietarus, jis gerai veikia gydant peršalimą.