Kaparėliai – tai spygliuoto žemaūgio krūmo žiedų pumpurai, užmarinuoti vyno acte. Augalo lapai ovalūs, tamsiai žalios spalvos ir auga ant ilgo stebo, žiedai balti. Natūraliai augalas auga Viduržemio jūros regione nuo Portugalijos iki Rytų Tibeto ir Indijos. Šiandien jis auginama Ispanijoje, Maroke ir Turkijoje.

Kaip išsiaiškinti, ar kaparėliai geros kokybės?

Kaparėliai turi būti kieti, uždari, žalios alyvuogių spalvos. Kaparėliai labiausiai naudojami gaminant Vienos šnicelį, kuriam suteikia truputį kitokį, pikantišką kartoką skonį. Puikia tinka keptai žuviai, žuvies padažams, mišrainėms, majonezui, o taip pat šaltųjų užkandžių papuošimui. Anot viduramžių prieskonių žinovų, kaparėlius geriausia vartoti prieš valgį – jie esą žadina apetitą.