MARINAVIMO PATARIMAI

Norėdami pasigaminti įvairius įdomių skonių marinatus, marinavimui galite naudoti daugybę prieskonių: juoduosius ir baltuosius pipirus, kvapiuosius pipirus, cinamoną, garstyčių sėklas, gvazdikėlius, vanilės lazdelės, lauro lapus ir aitriuosius pipirus.

Naudokite šviežius vaisius ir daržoves, kurie suteiks puikų skonį, išvaizdą ir aromatą. Be to, šviežūs vaisiai ir daržovės ilgai negenda.

Rinkitės aukščiausios kokybės prieskonius. Nesmulkinti prieskoniai dažniausiai naudojami marinuojant daržoves. Sudėkite juos į kokį nors audinį ir virkite kartu su kitais produktais. Baigus virti, prieskonius ištraukite. Tai apsaugos nuo pajuodavimo.

Labai svarbus dalykas marinuojant – itin švariai nuplauti vaisius bei daržoves. Taip pat naudokite švarius indus, sterilius stiklainius, butelius ir dangtelius, pavirinę juos karštame vandenyje arba palaikę karštoje orkaitėje.

Cukraus naudojimas marinatuose sušvelnins druskos ir acto skonį. Sveikesnius produktus pasigaminsite, jei naudosite mažiau cukraus ar druskos, tačiau tokiu būdu marinuojant, laikykite produktus vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Nugriebkite ant marinato paviršiaus susidariusias putas.

Venkite dėti karštus stiklainius arba butelius ant drėgnų ir vėsių vietų – tai gali pakenkti stiklui.

Norėdami gauti tirštesnę masę, naudokite specialų džemo cukrų. 

Pripildykite stiklainius ir butelius nepalikdami tuščios vietos juose (nes bakterijos auga, kai yra oro). Pripildyti karšti stiklainiai ir buteliai greitai atvėsta.

Kai ruošite marinatą agurkams, atsižvelkite į tai, jog mažiausias marinato kiekis turi sudaryti ne mažiau kaip trečdalį agurkų kiekio. Agurkai išsilaikys ilgiau, jei palaikysite juos per naktį šiek tiek pasūdytame vandenyje. Norėdami, kad jie taptų „traškūs“ ir išliktų šviežūs, į marinatą įdėkite česnakų ir krienų.

Ilgus agurkus galite supjaustyti ir apipylę marinatu laikyti mažesnėse plastikinėse dėžutėse šaldytuve.