parmos žuvis su salotomis panzanella

4 asmenims

PARMOS ŽUVIS:
400 g baltos žuvies
100 g parmos kumpio, supjaustyto griežinėliais
1 valg. š. Santa Maria Pasta Basilico

POMIDORŲ & MOCARELOS SŪRIO SALOTOS PANZANELLA:
400 g skirtingų pomidorų (įprastų, geltonųjų, vyšninių pomidorų)
100 g mocarelos sūrio mažais gabaliukais
Pusė raudonojo svogūno, supjaustyto griežinėliais
100 ml juodųjų alyvuogių
Pusė agurko be žievės ir sėklų, supjaustyto griežinėliais
2 gabalėlių ciabatta duonos, supjaustytos kubeliais
2 valg. š. balzamiko acto
100 ml alyvų aliejaus
2 valg. š. Santa Maria Pasta Basilico
2 valg. š. kaparių

KEPSNINĖJE KEPTOS CITRINOS
2 citrinos

ŽUVIES PARUOŠIMAS:
1. Supjaustykite žuvį į 8 dalis.
2. Apibarstykite ją Pasta Basilico prieskoniais ir įvyniokite į parmos kumpio griežinėlius.
3. Kepkite žuvį kepsninėje ant vidutinės ugnies apie 5 min.

PANZANELLA PARUOŠIMAS:
1. Paskrudinkite ciabatta duonos kubelius.
2. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir sumaišykite juos su mocarelos sūriu, raudonaisiais svogūnais, alyvuogėmis, agurko gabalėliais ir ciabatta duonos kubeliais.
3. Paruoškite salotų padažą sumaišę balzamiko actą, alyvų aliejų, Pasta Basilico prieskonius ir kaparius. Užpilkite padažą ant salotų.

CITRINOS PARUOŠIMAS:
Perpjaukite citrinas per pusę ir pakepkite kepsninėje. Kepant citrinas kepsninėje, jos tampa švelnesnės, saldesnės, o spaudžiant jas lengviau išsiskiria sultys.

Patiekite keptą žuvį su panzanella salotomis ir keptomis citrinomis.