Pomidorai drebučiuose

Maždaug 5 pusės litro talpos stiklainiai

1 kg griežinėliais supjaustytų pomidorų
0,5 kg žiedais supjaustytų svogūnų
1 valg. š. Santa Maria pipirų, žirneliai
5 Santa Maria laurų lapai
2 valg. š. druskos
2 valg. š. cukraus
1 – 1,5 valg. š. acto esencijos
1 pakelis želatinos
1,4 l vandens
Aitriųjų paprikų, čiobrelių, smulkiai supjaustytų česnakų ir t. t. – pagal skonį

Pomidorus ir svogūnus sluoksniuokite stiklainiuose. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Puode užvirkite vandenį, druską, cukrų, laurų lapus ir juoduosius pipirus. Paskutinę supilkite acto esenciją. Nuimkite puodą nuo ugnies ir marinate ištirpinkite želatiną. Pilkite taip, kad į kiekvieną stiklainį patektų lauro lapų ir pipirų grūdelių.
Aitriosios paprikos, česnakai ir čiobrelis sluoksniuojami stiklainiuose kartu su pomidorais ir svogūnais. Marinatas turi apsemti pomidorus. Pomidorų ir svogūnų santykį galima keisti pagal skonį. Stiklainius uždarykite ir laikykite šaldytuve. Jei laikysite rūsyje, tuomet turite 10 minučių pasterizuoti. Po to stiklainių neapversti.