Šveicariškas vyniotinis su citrininiu kremu

3 kiaušinių     
3 valg. š. cukraus     
2 valg. š. kvietinių miltų   
1 valg. š. krakmolo     
1 arb. š. Santa Maria kepimo miltelių  
1 arb. š. Santa Maria malto imbiero  

Kremui:
240 g apelsinų džemo  
150 g maskarponės sūrio   
150 g 35 % riebumo plaktos grietinėlės   
2 valg. š. Santa Maria vanilinio cukraus   
1,5 valg. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių   
1,5 valg. š. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių  
1 valg. š. cukraus     
1 arb. š. želatinos     

Išplakite kiaušinius ir cukrų iki purios masės. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išsijokite juos ant kiaušinių masės. Švelniai išmaišykite ir gautą tešlą vienodai paskleiskite kepimo popieriumi padengtoje kepimo formoje. Kepkite 190°C temperatūroje apie 10 min.
Patieskite kitą kepimo popieriaus lapą ir vienodai pabarstykite cukrumi. Uždėkite paruoštą biskvitą ant popieriaus ir jį suvyniokite. Palikite atvėsti.
Sumaišykite želatiną su žaliųjų citrinų ir citrinų sultimis dubenėlyje. Palikite 10 min. pastovėti. Tada dubenėlį kaitinkite uždėtą ant puodo, kuriame verda vanduo kol želatina visiškai ištirps.
Suplakite grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite šiek tiek pravėsusią ištirpintą želatiną su maskarponės sūriu ir įdėkite plaktą grietinėlę.
Atsargiai išvyniokite biskvitą, vienodai jį ištepkite maskarponės kremu ir apelsinų džemu.
Dar kartą įvyniokite biskvitą į kepimo popierių ir palaikykite šaldytuve kelias valandas.