Vištienos ir sūrio pyragas

4 asmenims

400 g vištienos file, pjaustytos juostelėmis
1 valg.š. Santa Maria aštrių mėsos prieskonių
200 ml smulkintų porų
2 valg. š. aliejaus
100 ml 35% riebumo grietinėlės
100 g tarkuoto sūrio

Tešlai
300 g kvietinių miltų
200 g sviesto
100 ml vandens
½ valg. š. Santa Maria citrinos rūgšties
Santa Maria akmens druskos, malūnėlyje

Ant stalo pabarstykite miltų ir sukapokite ant jų šaltą sviestą, kad susidarytų birūs gabaliukai. Po truputį vis pilkite vandens (sumaišyto su citrinos rūgštimi ir druska) ir minkykite tešlą. Vėliau suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 2 val.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepkite vištienos file su porais. Paskaninkite prieskoniais, druska ir grietinėle. Tada patroškinkite, kol masė taps tirštos konsistencijos. Vėliau padažą atvėsinkite ir sumaišykite su sūriu.
Tešlą padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite kuo įmanoma ploniau. Vieną tešlos gabalą padėkite ant kepimo indo, ant jo uždėkite įdarą ir uždenkite kitu tešlos gabalu. Kraštus suspauskite ir patepkite tešlą kiaušiniu. Šakute pyrago paviršiuje padarykite keletą skylučių. Kepkite orkaitėje 220ºC temperatūroje apie 20–25 min.