Burokėlių čatnis

1,5 kg burokėlių
4 valg. š. rapsų aliejaus
2 valg. š. raudonojo vyno acto
2 arb. š.  Santa Maria imbiero                                                                                                                
1 valg. š. Santa Maria akmens druskos, malūnėlyje                                        
1 valg. š. šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių
½ arb. š. Santa Maria uoginių paprikų             

Nuplaukite burokėlius ir kepkite orkaitėje 180˚C temperatūroje apie valandą. Vėliau juos švelniai nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į keptuvę su kitais ingredientais ir kaitinkite, kol pradės virti.
Tada paragaukite čatnio, ar jis tikrai aštrus. Jei taip, tai supilkite į sterilius stiklainius ir uždenkite oro nepraleidžiančiais dangteliais.