Kiauliena su šonine ir petražolėmis

Patiekalui reikės:
500 g kiaulienos nugarinės
šviežių petražolių
2 arb. š. tradicinių lietuviškų mėsos prieskonių Santa Maria
150 g šoninės
druskos
pipirų

Nugarinę supjaustykite į keturis vienodo dydžio gabalėlius (po 125 g) ir išmuškite juos, kol taps ploni. Pabarstykite petražolėmis, druska, pipirais, kietai susukite, apvyniokite šoninės juostelėmis ir susekite mediniais smeigtukais. Suktinukus paskrudinkite keptuvėje ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180˚C temperatūroje apie 8 minutes. Iškeptus perpjaukite įstrižai ir patiekite su orkaitėje keptomis bulvėmis.