Kiaulienos filė su čiobreliais ir obuolių padažu

4 asmenims

400 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos 1 cm riekelėmis
1 valg.š. aliejaus
2 valg.š. sviesto
4 didelių žaliųjų obuolių, pjaustytų riekelėmis
2 arb.š. cukraus
2 valg.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
Santa Maria akmens ir jūros druskos malūnėlio Rock Salt
Santa Maria maltų juodųjų pipirų
2 didelių smulkintų svogūnėlių
1 arb.š. Santa Maria čiobrelių
250 ml 35% riebumo grietinės
200 ml obuolių sidro

Keptuvėje ištirpdykite sviestą su cukrumi, sudėkite obuolių skilteles ir po akimirkos supilkite citrinos sultis. Kepkite obuolius, kol jie gražiai paruduos.
Kitoje keptuvėje pakaitinkite aliejų, pabarstykite kiaulieną druska bei pipirais ir pakepkite ją iš abiejų pusių po 2 min. Tada mėsą išimkite ir toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus. Po akimirkos supilkite grietinę su sidru ir kepkite dar 3 min., kol padažas sutirštės. Po to sudėkite į padažą obuolių skilteles, pabarstykite druska, pipirais ir čiobrelias. Dar šiek tiek laiko pakepkite.

Patiekite mėsą su čiobrelių ir obuolių padažu.