Rytietiški suktinukai

2 asmenims

200 g kopūsto, pjaustyto plonomis juostelėmis
100 g morkų, pjaustytų plonomis juostelėmis
20 g bambukų ūglių, pjaustytų plonomis juostelėmis
1 nedidelio svogūno, pjaustyto griežinėliais  
1 pakelio Santa Maria Tailando padažo Phad Thai
4 lakštų rytietiškų suktinukų tešlos (arba 2 lakštų filo tešlos)
1 kiaušinio baltymų
Aliejaus kepimui
Patiekimui: svogūnų ūglių ir Santa Maria saldaus aitriųjų paprikų padažo

Pakepkite daržovių juosteles kelias minutes įkaitintame aliejuje. Įpilkite padažą Phad Thai ir pakepkite daržoves dar kelias minutes, tada atvėsinkite.
Perpjaukite filo tešlą per pusę (į 2 dalis). Vieną dalį perpjaukite dar per pusę (vienam suktinukui reikės 2 tešlos lakštų). Lakšto centre dėkite pilną šaukštą su kaupu įdaro. Kraštus patepkite plaktu kiaušinio baltymu. Tada susukite suktinuką, kurio du kraštus užlenkite į vidų, kad jis gražiai „užsidarytų“. Kepkite įkaitintame aliejuje (naudokite tiek aliejaus, kad apsemtų suktinukus), kol gražiai paruduos. Vėliau nusausinkite suktinukus ant popierinių rankšluosčių. Patiekite su svogūnų ūgliais ir aitriųjų paprikų padažu.