Geri patarimai II. Klausimai kulinarui.

1. Kodėl kepant pyragą su kaimiškais kiaušiniais pagal receptą užtenka ir dviejų, o kepant su pirktiniais – rekia ir visų keturių kiaušinių? Nors dydis kiaušinių ir panašus.

Kuo skiriasi kaimiški kiaušiniai nuo paukštynų kiaušinių? Pagrindinis skirtumas, tai vištų laikymo sąlygos ir kuo vištos maitinamos. Laisvai laikomos vistos šeriamos žymiai įvairesniu maistu ir praleidžia labai daug laiko laukia, o fermose auginamos vištos maitinamos kombinuotais pašarais ir laikomos uždarose patalpose, jas dažnai dar maitina įvairiausiais priedais. Maistinė kiaušinio vertė priklauso nuo pačios  vištos. Mums reikiamas kiaušinių kiekis dažniausiai yra nurodomas gramais arba vienetais, todėl dedant tiksliai pagal receptūra, didelio skirtumo nebus. Tačiau skirtinga trynių spalva gali pakeisti kepinių išvaizdą. Visada siūlau maisto gamybai naudoti tik geriausius produktus, tačiau nepamirškite, kad ir kaime galima neteisingai auginti tiek paukščius, tiek gyvulius.

2. Kokiems patiekalams gardinti tinka česnakų sėklos – juodi sezamo dydžio grūdeliai? Ar tinka ir mūsų daržuose auginamų česnakų sėklos patiekalams gardinti? Ar tai tas pat kas juodgrūdės sėklos?

Lietuvoje praktiškai niekas nenaudoja česnakų sėklų patiekalams ruošti, žymiai daugiau paplitę pačių česnakų ir jų laiškų vartojimas. Visada  verta pamėginti, tik eksperimentuodami atrasite naujų skonių ir aromatų Jūsų gaminamiems patiekalams.